A cozinha da propriedade
Restaurante Verde Oliva
Cozinha mendocina sazonal, à la carte, guiada pelo que a propriedade e seu entorno oferecem.
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Jantar no Restaurante Verde Oliva
Na mesa de Verde Oliva, cada produto conta uma parte da paisagem. Antes do jantar chegam o azeite do olival histórico, as azeitonas e o pão de fermentação natural assado na propriedade. O Vallesi Malbec pode ser apreciado a poucos metros do vinhedo onde nascem suas uvas. O menu combina sabores regionais, produtos da estação e pratos preparados na hora pelo chef Franco Caretta e sua equipe. O restaurante é reservado para quem se hospeda em Verde Oliva, criando uma experiência tranquila e próxima.
Horário
19h–23h (última reserva para jantar às 21h30); início antecipado mediante solicitação
Disponibilidade
O ano todo, exceto 24 e 31 de dezembro. Disponível somente para o jantar.
Acesso
Exclusivo para hóspedes
Requer reserva antecipada
Sim
Responsável
Franco Caretta
Modalidade
À la carte, menu sazonal
Capacidade
35
Entradas
- Tábua de queijos e frios para dois
- Salada da estaçãoMix de folhas verdes, abacate, tomate cereja, cenoura e milho baby
- Tábua de conservas e queijos temperadosBerinjela, cebola e abobrinha
- Três empanadas de carne cortada à facaAcompanhadas de sriracha
- Três empanadas de cogumelos, cebola e queijoAcompanhadas de sriracha
- Pizzas individuaisMargherita (tomate, queijo e manjericão), Quatro queijos ou Mozzarella
- Provoleta com chimichurri da casa
- Sopa caseira de abóboraAbóbora, gengibre e cebola
- Sopa caseira de couve-florCouve-flor, alho-poró, batata e cebola
- Degustação de empanadasDuas de carne e duas de cogumelos, com sriracha
Prato principal
- Filet mignon com mil-folhas de batata e chutney de beterraba
- Filet mignon com purê de batata-doce, molho toffee e alhos ao Malbec
- Truta salmonada com purê de batata-doce e molho cítrico de iogurte
- Risoto de cogumelosOpção vegana sem queijo disponível
- Pappardelle ao sugo ou bechamel
- Nhoque caseiro de batata-doce e queijo, com molho bechamel
- Supremo de frango grelhado com purê de abóbora
Sobremesas
- Sobremesa Três LeitesPão de ló embebido em infusão de três leites (leite de coco, creme de leite e leite condensado), com merengue tostado e coco em lascas
- Papillote de frutas da estação, praliné de amêndoas e iogurte
- Degustação de doces e queijos regionais com frutas secas
- Lingote de chocolate com sorvete de mascarpone, frutas vermelhas e molho Malbec
- Opção vegetariana
- Opção vegana
- Opção sem glúten
Este é o menu sazonal vigente. Os pratos podem mudar conforme a estação e a disponibilidade dos produtos.
Alergias e dietas
Convém informar qualquer alergia ou restrição no momento da reserva, especialmente em casos de doença celíaca, alergias severas, dietas veganas, restrições múltiplas ou necessidades médicas específicas. A maioria dos pratos pode ser adaptada e cada caso é avaliado individualmente. As adaptações não têm custo adicional.
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