Maipú · Mendoza
A Propriedade
Est. 1890 · A origem
O olival onde tudo começou
Em 1890, Don Ángel Cavagnaro plantou as oliveiras Arauco que ainda hoje dão forma à paisagem de Verde Oliva. Mais de um século depois, elas continuam dando frutos: suas azeitonas são prensadas no mesmo dia da colheita para elaborar nosso azeite de oliva extravirgem monovarietal. "Est. 1890" celebra essa origem viva. Desde 2010, também a compartilhamos com quem escolhe se hospedar na propriedade.
Uma história de família
Uma casa que aprendeu a acolher
Verde Oliva nasceu como a casa de Julia Moreno e Javier Vallesi. Eles chegaram em 2001, criaram os jardins e restauraram as antigas construções históricas. Em 2010 receberam seus primeiros hóspedes e, pouco a pouco, foram abrindo os espaços da vida familiar: a sala de estar se transformou em restaurante, a cozinha em sala de massagens e o quarto do casal na acomodação Manzanilla. A propriedade cresceu assim, de maneira íntima e natural, ao redor do prazer de receber.
Muros do século XIX
Uma história que ainda se sente nas paredes
Os primeiros sete quartos ocupam as construções históricas onde um dia viveram os trabalhadores da propriedade Cavagnaro. Restauradas com respeito por sua história, elas conservam as paredes espessas originais, naturalmente frescas durante o verão de Mendoza. Hospedar-se aqui é habitar, por alguns dias, uma parte autêntica da história da propriedade.
2001 a 2010
Quando Verde Oliva começava a tomar forma
Entre a chegada da família e a abertura da casa aos primeiros hóspedes, restaram apenas algumas fotografias caseiras: os sulcos recém-abertos, as paredes originais antes de serem restauradas e as valas da primeira obra. São imagens simples dos anos em que uma casa de família começava a se transformar em Verde Oliva.
A árvore histórica
Uma árvore que escolheu permanecer de pé
Junto ao fogo do Abrasa Viva vive o habitante mais antigo da propriedade: um aguaribay de mais de 300 anos, anterior até mesmo ao olival. Em agosto de 2009, ele ardeu por dentro durante 19 horas, mas a família decidiu preservá-lo. A árvore sobreviveu e, desde 2011, é reconhecida como Árvore Histórica e Notável da Província de Mendoza.
Conhecer sua história
Da propriedade à mesa
Vinho, azeite e sabores que nascem aqui
Em Verde Oliva, a hospitalidade nasce da terra. O vinhedo próprio dá origem ao Vallesi Malbec; do olival histórico nascem nosso azeite de oliva extravirgem e uma linha de cosméticos elaborada com oliva. No restaurante, reservado para quem se hospeda, esses produtos se encontram ao redor da mesa. Ficar em Verde Oliva é viver, por alguns dias, dentro de uma propriedade de vinho e oliva em plena produção.
A família ampliada
A família que recebe hoje é um pouco maior
A casa que Julia e Javier abriram em 2010 hoje se sustenta em muitas mãos. Quem cuida dos jardins e do olival, prepara os quartos, cozinha e recebe à mesa faz parte da mesma história. Todos colocam o coração no que fazem para que cada hóspede se sinta acolhido como em casa.
