La cocina de la finca
Restaurante Verde Oliva
Cocina mendocina de estación, a la carta, guiada por lo que ofrecen la finca y su entorno.
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Cena en Restaurante Verde Oliva
En la mesa de Verde Oliva, cada producto cuenta una parte del paisaje. Antes de la cena llegan el aceite del olivar histórico, las aceitunas y el pan de masa madre horneado en la finca. El Vallesi Malbec puede beberse a pocos metros del viñedo donde nacen sus uvas. La carta combina sabores regionales, productos de estación y platos preparados en el momento por el chef Franco Caretta y su equipo. El restaurante está reservado para quienes se alojan en Verde Oliva, creando una experiencia tranquila y cercana.
Horario
19:00–23:00 (última reserva para cenar 21:30); posibilidad de comenzar antes, a pedido
Disponibilidad
Todo el año, menos 24 y 31 de diciembre. Sólo disponible para cena.
Acceso
Exclusivo para huéspedes
Requiere reserva previa
Sí
A cargo
Franco Caretta
Modalidad
Carta y menú estacional
Capacidad
35
Entradas
- Tabla de quesos y fiambres para dos
- Ensalada de estaciónMix de hojas verdes, palta, tomates cherry, zanahoria y choclo baby
- Tabla de encurtidos y quesos saborizadosBerenjena, cebolla y zucchini
- Tres empanadas de carne cortada a cuchilloAcompañadas con sriracha
- Tres empanadas de hongos, cebolla y quesoAcompañadas con sriracha
- Pizzas individualesMargarita (tomate, queso y albahaca), Cuatro quesos, o Mozzarella
- Provoleta con chimichurri de la casa
- Sopa casera de cabutiaCabutia, jengibre y cebolla
- Sopa casera de coliflorColiflor, puerro, papa y cebolla
- Degustación de empanadasDos de carne y dos de hongos con sriracha
Principal
- Filet Mignon con mil hojas de papa y chutney de remolacha
- Filet Mignon con puré de batata, salsa toffee y ajos al Malbec
- Trucha salmonada con puré de boniato y salsa cítrica de yogurt
- Risotto de hongosOpción vegana sin queso disponible
- Pappardelle con salsa fileto o Bechamel
- Ñoquis caseros de batata y queso, acompañados con salsa Bechamel
- Suprema de pollo grillada con puré de cabutia
Postres
- Postre Tres LechesBizcocho humectado en infusión de tres leches (leche de coco, crema de leche y leche condensada) acompañados de merengue tostado y coco en escamas
- Papillot de frutas de estación, praliné de almendras y yogurt
- Degustación de dulces y quesos regionales con frutos secos
- Lingote de chocolate con helado de mascarpone y frutos del bosque y salsa Malbec
- Opción vegetariana
- Opción vegana
- Opción sin gluten
Este es el menú estacional vigente. Los platos pueden cambiar según la temporada y la disponibilidad de los productos.
Alergias y dietas
Conviene informar cualquier alergia o restricción al momento de reservar, especialmente en casos de celiaquía, alergias severas, dietas veganas, restricciones múltiples o necesidades médicas específicas. La mayoría de los platos puede adaptarse y cada caso se evalúa individualmente. Las adaptaciones no tienen cargo adicional.
Carta digital: Carta · Vinos y Bebidas
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